花雕焖鸭子

花雕焖鸭子

用户名:小美味

时 间:2011-11-21 20:04:57

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简介

用料

1000g 樱桃谷鸭 50ml 花雕酒A
250ml 花雕酒B 4片
1根 10粒 花椒A
10粒 花椒B 5g
30ml 老抽 20g 白糖
20ml 植物油 500ml 高汤

做法

  • 1

    把鸭子切成大块,用花雕酒A、姜两片(用刀拍散)、葱(切成段用刀拍散)花椒A腌制2小时。目的是为了去除鸭子的腥味

  • 2

    锅里放油烧热,把腌制好的鸭子放入锅中煸炒,待鸭子的油基本渗出就可以了,把多余的油倒出来,这样更健康些

  • 3

    把花雕酒B、花椒B、盐,老抽,白糖,姜两片放入锅中,煸炒几下后加入高汤大火煮开后转小火慢慢炖至,知道鸭肉酥烂就好了

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