香辣旱蒸板鸭

香辣旱蒸板鸭

用户名:Nicole的生活书

时 间:2015-12-25 21:09:35

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简介

这板鸭我是不懂怎么做的,所以全程观战,看我妈来做。鸭的皮下脂肪一般比较厚,所以先干炒,将脂肪全部炒出来,然后再上锅隔水旱蒸,不加一滴水。蒸出来的鸭肉油光锃亮,由于油水经过炒和蒸,已经全部出来了,剩下的鸭肉呈酱红色,肉质特别紧实。 刚开始吃的时候,不觉得有什么特别,甚至会觉得肉有点儿干,有点儿硬,但是细细品味,真是越嚼越香。咸香、微辣,那种干香四溢的滋味,会让人久久回味…

用料

1/2只 板鸭 5个 干辣椒
15粒 花椒 1个 八角
2块 桂皮 2片 香叶
1小块 少许 生抽

做法

  • 1

    板鸭用提前用清水浸泡,去掉表面的浮盐

  • 2

    浸泡后的板鸭洗净,沥干水分待用

  • 3

    准备所需配料,姜去皮、切片

  • 4

    板鸭放入铁锅,不加油,中小火翻炒

  • 5

    一直炒到鸭肉发亮、鸭油渗出,将炒出的鸭油倒出来

  • 6

    鸭肉中加入配料,加入少许生抽,继续翻炒几分钟

  • 7

    鸭肉盛出,沥干油分,放入一个干净的盘子,配料盛出放在鸭肉上,盘子放入微波可用蒸笼

  • 8

    凉水起锅,微波中高火加热25分钟即可

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