黄焖鸭

黄焖鸭

用户名:nancy_124

时 间:2011-10-21 03:47:15

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简介

黄焖鸭是家乡名菜,家里自酿的陈年黄酒慢慢渗入鸭肉中,酒香四溢香辣可口,咬一口满满的家乡味!佐酒下饭 根本停不下来!

用料

1只 水鸭 适量 辣椒蒜头姜酸笋
适量 黄酒酱油桂皮

做法

  • 1

    精瘦水鸭一只斩件。因为鸭肉熟了会收缩变硬,所以不要斩太小块。

  • 2

    把切好的姜蒜酸笋入油锅煸炒一下

  • 3

    配料炒香后倒入鸭肉翻炒

  • 4

    鸭肉变色后放适量桂皮等调料,不要多,一点点压腥味就可以。

  • 5

    炒出鸭油后放酱油、黄酒,没有黄酒可以用料酒代替,量多一点,基本平齐鸭肉为宜,煮开后小火焖。

  • 6

    收汁到一半加辣椒,辣椒越早加越辣,调味,自己把握。

  • 7

    汁收得差不多了,调一点淀粉水勾芡,鸭肉更嫩滑,煮开后即可装盘。

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“黄焖鸭”的2种做法