黑丫头连城白鸭的懒人养生汤

黑丫头连城白鸭的懒人养生汤

用户名:黑丫头连城白鸭

时 间:2014-11-08 00:16:09

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简介

连城白鸭不仅肉质鲜嫩,汤味尤其清醇,煨煮时除盐外不用添加任何作料,无腥味,不油腻,因其黑色的脚丫和头部,又称“黑丫头”。最独特处是它的药用价值,无论食肉还是喝汤,都可达到清热解毒、滋阴补肾、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾的功效,当地民间一直沿用白鸭纯汤治疗小儿麻疹、肝炎、无名低热高烧和痢疾等病症。连城白鸭被列入国家级畜禽品种资源保护名录,被称为“全国唯一的药用鸭”。连城当地有首童谣:“黑丫头,水中游;唯一药用拔头筹;皇帝吃了不发愁”。    煲汤只需泉水和盐,简单到爆有木有?古今皇帝都爱吃,必须尝尝有木有?

用料

一整只白条鸭 黑丫头连城白鸭 1100ml 山泉水
适量

做法

  • 1

    解冻,切块,去除内脏和鸭屁股。

  • 2

    鸭肉随凉水煮至50℃即止,加热过程中去除浮沫和血水。   备注:切忌直接沸水,鸭肉突然紧绷致血水不除。

  • 3

    鸭肉放入蒸钵,加泉水和盐,隔水蒸两小时以上。

  • 4

    (健壮的黑丫头需两小时以上煲煮,请勿放除盐外的任何佐料。)    备注:鸭肉可直接食用,可椒盐,可蘸佐料。    佐料制作:生薄荷叶、姜块入盐捣烂,香葱爆油,加黄酒、鸭汤然后调匀。

  • 5

    鸭汤细节

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