鸭腿烧松茸

鸭腿烧松茸

用户名:梅梅德国代购

时 间:2010-07-03 21:30:01

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简介

鸭肉味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等功效。松茸性味淡,温,入肾、胃二经。     这回是第一次把两者烧在一起,也不知道味道服帖否,所以做的时候没有拍照。一烧出来家人客人均赞味道佳,这才临时决定发到下厨房上。

用料

4只500g 鸭腿 100g 干松茸
一大块 两小撮或一把 麻椒
半勺 若干(别弄太咸了,微咸好吃) 海天或李锦记生抽
少许主要为了上色 老抽 1/4小盐勺,别尝出甜味
10个微辣,喜辣多放 干辣椒 许多,完全沒过鸭子
两汤勺 料酒 一炒勺半油

做法

  • 1

    鸭腿分块洗净沥干水。姜块切片,热锅热油,下鸭块和姜片中火翻炒直到鸭子中多余的油炒出鸭块明显变小,鸭子的腥味变小。ps:南方鸭子瘦炒的时间短,北方都是肥鸭子,要多炒炒,否则腥。南鸭子瘦多放点油

  • 2

    转中小火,放入麻椒干辣椒和料酒接着炒,炒至出香味。此次炒的时间短,并且会发现锅边锅底略有粘锅。盛出鸭肉和炒出来的油,把锅刷干净备用。

  • 3

    把盛出的步骤2倒入刷干净的炒锅中加水完全没过鸭肉,放入用水泡好的松茸。大火烧开,加入盐生抽老抽糖。盖盖、中大火一直烧至汤很少量。用炒勺翻炒几下起锅装盘。

  • 4

    成品。你可以把松茸换成各种干蘑菇。也可不放蘑菇干烧

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