烤鸭的做法

烤鸭的做法

用户名:假裝很文艺、

时 间:2013-08-14 06:52:02

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简介

我一直都是很爱吃北京烤鸭的,但在自己当地是尝不到很正宗好吃的烤鸭,后来就上网查了做法自己烤,用过很多方子,下面的这个方子自己经过多次试验终于有成果的,挺简单的,只要有烤箱就可以做的哦。下面我就分享下烤鸭的做法。

用料

2100g 烤鸭
酱油 蜂蜜
料酒 酵母抽提物

做法

  • 1

    1.完全解冻鸭子,除去内脏,切去鸭头,鸭翅上半部,鸭脚2. 2.烧一锅开水,水一定要烫,抬起锅直接往鸭皮上淋,看见鸭皮收缩,即换位置接着淋,直到整只鸭的鸭皮收缩为止,但千万不要把鸭皮烫烂

  • 2

    3.把盐,料酒,酱油,酵母抽提物和在一起,料要足,刷在鸭子身上,多刷几遍,腌30分钟到一小时4. 4.蜂蜜加点水调匀,不要稠,用之刷鸭皮

  • 3

    5.30分钟--1小时之后,直至鸭皮基本干了,再刷1遍蜂蜜水6. 6.风干鸭子,我在晚上开始收拾鸭子,然后晾一整夜,第二早上看见鸭皮几乎干掉,这样鸭皮就能烤脆

  • 4

    7.在烤鸭之前,用面包浸水,塞到鸭肚内,补充水分保持鸭肉鲜嫩;再把一个苹果,切两半,放入鸭子腹腔内,起撑开皮和吸味的作用烤制过程

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