自家制烤鸭

自家制烤鸭

用户名:MAX_P

时 间:2011-03-23 02:39:16

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简介

本来今晚想吃鹅没买着买了鸭,半只焖着吃,剩下半只正愁着。。明天又吃。。突然老公弱弱来一句“不如自摸烤鸭吧”,成就这一个自摸烤鸭了。

用料

半只 鸭子 8粒 花椒
两个 八角 两小片 桂皮
大半碗 酱油 两茶匙
1茶匙 米酒 3片 姜片
2茶匙 蜜糖 2~3茶匙 清水

做法

  • 1

    1、鸭子洗净,把翅尖和鸭掌砍掉,因为容易烤糊。2、把盐均匀的摸在沥干水的鸭子上,里外都要,我家比较重口味,所以盐和酱油的份量都多些的;

  • 2

    把酱油、米酒,姜、花椒八角桂皮混合成腌料,把鸭子放进去,把酱料涂得均匀些(因为酱料份量不多,如果要用浸泡的方式就得浪费整整一瓶的酱油,因此我还是动手多帮它翻几次身);

  • 3

    1、多次翻身,腌制3小时(据说还要吊起来风干?像烧鹅那样,但是我省略了这一步,因为我的酱料也不多,也没有水流流的,就偷懒了)2、放进预热后的烤箱,倒数第二层(倒数一层放烤盘垫锡纸)150度,总共烤一个半小时。3、由于怕烤糊了或者皮干透了里面不熟,因此都是30分钟一次,拿出来看看,顺便涂个蜜糖水;

  • 4

    1、把蜜糖和清水混合成蜜糖水,从第二次30分钟开始,每次都是全身涂一遍蜜糖水;2、由于烤了半小时后觉得色彩不够,因此把老抽两茶匙加入到原来的酱油酱料中,跟着蜜糖水前涂一层(如果腌制时间可以冰箱内隔一晚的话估计可以省略此步);

  • 5

    最后半小时,怕不熟,拿小刀刺一下鸭肉发现有点血水,因此最后半小时调成170度。出炉很成功!

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