香葱闷鸭腿

香葱闷鸭腿

用户名:阳光赫拉

时 间:2016-09-25 03:10:32

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简介

简单的腌制烹饪手法,更能体现出鸭肉本身的鲜美以及细腻的质感,是一款非常适合配酒的菜肴。

用料

两只 鸭腿 十根 香葱
见最后一张图片说明 调味料 大约一次性杯一杯。 白葡萄酒

做法

  • 1

    洗净鸭腿擦干水分,先用盐里外抹透,再用综合香料,红椒粉薄抹一边。涂抹盐和香料时鸭皮底下不要遗漏,记得为了脸蛋和 嫩手的安全,擦干鸭腿很有必要,不然油花四溅是很怕人的。

  • 2

    腌制两小时后将鸭腿放锅内煎至五分熟,两面焦黄鸭皮紧缩锅内有较多油脂渗出。

  • 3

    另起锅倒入全部鸭油,放几粒拍扁的大蒜和香葱结。

  • 4

    倒入白葡萄酒盖过葱面,将煎好的鸭腿皮朝上放在葱结上改最小火加盖焖煮大约十分钟。

  • 5

    十分钟后用筷子测试鸭肉,如果能轻松插透说明已熟,取出鸭腿装盘,捞出葱结用一点盐胡椒粉调味至汤浓稠,根据汤的多少判断 是否需要用大火收一收。

  • 6

    将浓汤浇在鸭腿上即可。

  • 7

    综合香料我用的是特妙鲜,配料说明标示:葱、香菜、蒜、胡椒、盐、百里香、辣椒、生姜。盐的量很少,尝了一下基本可以忽 略。红椒粉是澳洲产,有淡淡烟熏香,主要用来增色,不辣。

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