自制脆皮烤鸭

自制脆皮烤鸭

用户名:小媚

时 间:2011-08-25 22:05:42

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简介

用料

半只 鸭子 一颗 八角
一块 桂皮 酱汁
蒜末 料酒
花椒
生抽
清水

做法

  • 1

    脆皮水:15克开水,20克蜂蜜,60克白醋,8克红醋,5克料酒。将盐抹遍鸭子全身,再将所有的配料倒进清水里,将鸭子放进水里浸泡,腌制24小时

  • 2

    烧开一锅水,将腌制好的鸭子用叉子叉住,用勺子舀开水不断烫鸭子的皮,烫至鸭皮露出毛孔。然后趁热刷上热的脆皮水,最后将鸭子吊起来,晾12个小时。期间需要刷三四次脆皮水

  • 3

    烤箱160度预热,将鸭子容易烤焦的部位用锡纸包好,放进烤箱烤一个小时,期间每隔半个小时需要拿出来刷一次脆皮水,而且每次刷完脆皮水都要晾得稍干才能放进去继续烤

  • 4

    一个小时后将锡纸去掉,烤箱转220度烤20分钟,注意别烤焦了

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