自制烤鸭

自制烤鸭

用户名:绿野仙踪olivia

时 间:2010-12-01 20:30:47

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简介

用料

半片鸭 荷叶饼
黄瓜 葱丝
甜面酱
花椒 大料
料酒 生抽
蜂蜜 白醋

做法

  • 1

    半片鸭去杂毛洗净,放入盆中备用

  • 2

    葱洗净切丝、姜切片、蒜切小瓣,放入盆中,混合料酒、生抽,少许盐、糖,再放入一些花椒和大料,均匀的涂抹在鸭子上,戴上一次性手套,按摩五分钟左右使其入味,腌制1—2个小时左右

  • 3

    准备少许蜂蜜

  • 4

    用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上,两遍即可

  • 5

    用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来,再把葱姜蒜调料铺在鸭子上面,准备入烤箱,烤箱预热,180度先烤制30分钟左右

  • 6

    烤制鸭子的同时,准备其他材料。黄瓜洗净切段,葱切细丝,准备适量甜面酱,荷叶饼放入蒸锅蒸一下。(荷叶饼也可用面粉和绿豆面自制)

  • 7

    三十分钟后,把烤鸭取出来,再均匀的刷一遍蜂蜜,180度继续烤制25分钟左右

  • 8

    调配一碗蜂蜜和白醋比例为1:1的脆皮水,刷在再次出炉的烤鸭上,200度烤制10分钟左右,烤鸭呈金黄色即可

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“自制烤鸭”的3种做法