荷香南乳鸭翅

荷香南乳鸭翅

用户名:戏戏

时 间:2012-10-17 15:42:01

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简介

小戏戏心中,还是最盼望过年过节,除了可以吃到油亮亮的大鸡腿,还有妈妈最拿手的南乳扣肉,但我从小就不敢吃肥肉,母亲就只好多放些南乳,让我可以用蒸出来的带着乳香扣肉汁拌饭吃,在那个少荤腥的年代,南乳汁拌饭成了我心底最香最浓的好滋味。

用料

300克 鸭中翅 1张 荷叶
3块 南乳 2克
5克 料酒 3克 生抽
3克 蚝油 少许 姜丝

做法

  • 1

    鸭中翅洗净,沥干水,放于调料盆中,加入盐、料酒、生抽、蚝油、姜丝等拌匀

  • 2

    加入南乳,捻碎,再倒入少许南乳汁,腌制30分钟

  • 3

    腌制鸭翅的时候,用清水净干荷叶泡发

  • 4

    取一个砂锅,在锅底放置几根竹签,摆入荷叶,再码入腌制好的鸭中翅,倒入一小碗清水,中火烧开,调成小火慢慢焖至鸭中翅成熟上色即可,建议留一点南乳汁,拌饭一流

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