片皮鸭

片皮鸭

用户名:烟火间

时 间:2016-12-07 05:03:36

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简介

刷料:蜂蜜1大勺、清水少许

用料

半片 1小勺
1大勺 料酒 2大勺 生抽
2小勺 花椒 1个 八角
1块 桂皮
适量

做法

  • 1

    鸭子里外抹上细盐轻搓,然后用水冲洗干净,沥干水分。加腌料拌匀把鸭子腌制在其中,放入冰箱腌制至少24小时,期间要翻面让腌制均匀入味

  • 2

    腌制好的鸭子拿出来沥干水分,置阴凉处风干1-2小时

  • 3

    把鸭子放在烤网上,下面用铺了锡纸的烤盘接滴下来的油,以免把烤箱弄污

  • 4

    烤箱预热到170度,先烤制30分钟,然后取出在鸭子全身刷一层蜂蜜水,继续烤30分钟

  • 5

    最后取出把烤箱温度调高到200度,在鸭子全身再刷一层蜂蜜水,继续烤15分钟左右就可以了。(具体的时间请随时观察,并根据自家烤箱的火力来调整(容易烤黑烤糊的部位可用锡纸包住或盖住烤)

  • 6

    烤好的鸭子稍微放置一会就可以拿一把锋利的刀来片下鸭肉,香喷喷的片皮鸭上桌了——片皮鸭,搭配烤鸭酱,用荷叶饼卷大葱丝与黄瓜条,是最经典的烤鸭吃法

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