红烧鸭块

红烧鸭块

用户名:爱厨房

时 间:2011-03-22 01:55:11

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简介

用料

四分之一只 鸭子 冰糖
八角 桂皮
干辣椒 香叶
料酒 老抽
姜片 大蒜
适量

做法

  • 1

    鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用

  • 2

    锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的)

  • 3

    下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油

  • 4

    下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色

  • 5

    放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟

  • 6

    打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅

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