啤酒鸭

啤酒鸭

用户名:爱厨房

时 间:2013-11-14 13:30:01

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简介

用料

600克 鸭子 一罐 啤酒
生姜 大蒜
八角
桂皮 花椒
干辣椒 老抽
白糖 鸡精
料酒

做法

  • 1

    鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花

  • 2

    净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味

  • 3

    下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油

  • 4

    下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色

  • 5

    放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟

  • 6

    下入葱花炒匀即可

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