冬瓜焖鸭

冬瓜焖鸭

用户名:爱厨房

时 间:2013-11-26 02:19:25

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简介

用料

300克 冬瓜 500克 处理好的鸭子
生姜
老抽 生抽
干辣椒 料酒

做法

  • 1

    将鸭肉洗净沥干,斩成块;冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块;生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝

  • 2

    锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干

  • 3

    热锅内放入少许油(如鸭子较肥的话可不放油),下入鸭块,炒至鸭块变色出油

  • 4

    下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐,炒匀上色

  • 5

    下入冬瓜与姜片,葱段中的葱白部分及干辣椒,炒匀

  • 6

    加入刚好没过锅中材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖,下入葱叶,炒匀即可出锅

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“冬瓜焖鸭”的4种做法