红酒炖鸭

红酒炖鸭

用户名:蔻蔻的甜与蜜

时 间:2017-05-31 08:32:35

所在分类:

分享到:
简介

今天这道“红酒炖鸭腿”,做法上借鉴了经典法式料理“红酒炖牛肉”,将鸭腿在红酒里慢煨,不但能完整保存鸭腿的风味,也同时在过程中将提炼出鸭肉特有的柔软鲜嬾。鸭肉充分吸收红酒了的香味,同时红酒又能中和鸭肉中的油腻,效果还不错。

用料

4只 鸭腿 1瓶 红酒
1个 洋葱 2根 胡萝卜
1根 西洋芹 2个 番茄
1小撮 白胡椒粒 3汤匙、 橄榄油
2汤匙 番茄酱 200毫升 高汤(或热水)
2片 香叶 5片
2粒 小豆蔻 2汤匙
适量

做法

  • 1

    鸭腿洗净后,切大块备用。蔬菜洗净,切大块备用

  • 2

    将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里,加入白胡椒粒、橄榄油,倒入红酒至没过所有材料。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制24小时至入味

  • 3

    取出食材,将鸭腿、蔬菜、红酒分开,并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。向平底锅中放入少量油,烧热后放入鸭腿炒出油份

  • 4

    取出鸭腿。接着倒入蔬菜,用鸭油炒匀。炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱,翻炒均匀

  • 5

    锅内倒入腌过的红酒(加热过)和高汤,加入香叶、姜片、小豆蔻,煮沸后,再煮约一个半小时即可加盐调料,盛盘

该菜谱来源于用户上传打印菜单