生炒柠檬鸭

生炒柠檬鸭

用户名:李白鹿

时 间:2018-01-10 12:50:03

所在分类:

分享到:
简介

柠檬鸭是广西的特色菜,其中的“柠檬”并不是指新鲜的柠檬,而是广西百姓最常腌制的“酸柠檬”。我在前面也介绍过酸柠檬的做法,有兴趣想做地道的柠檬鸭可以尝试。据说最开始出现的是“白切柠檬鸭”,这也符合闽南两广海南爱吃白切鸡白切鸭的习惯。但还是有人不爱吃带有腥味的白切鸭,最后生炒柠檬鸭的出现也逐渐受到大家的喜爱。而烹制柠檬鸭也需要用到以下地方特色“酸嘢”:酸柠檬,酸梅(做法与酸柠檬类似),酸藠头,酸辣椒,酸姜,鲜姜,蒜泥。酸梅的药用功效很养生,可抗肿瘤、排毒美容等等。酸柠檬做法:http://www.xiachufang.com/recipe/1073398/

用料

半只 土鸭 6个 酸藠头
4个 酸辣椒 2个 酸姜
2个 酸梅 1个 酸柠檬
1勺 2勺
2勺 生抽 2勺 料酒
2勺 黄皮酱(可省略) 适量 香油
6瓣 蒜泥 一小个 鲜姜

做法

  • 1

    鸭肉斩块洗净沥干。

  • 2

    准备酸辣椒4个,酸柠檬1个,酸梅2个,酸姜2个,鲜姜一个,蒜瓣4个。因为买不到酸藠头,所以这里我就省略了。

  • 3

    将所有食材切丝备用,蒜头剁碎。

  • 4

    油锅八成热,猛火爆炒鸭肉至六成熟。

  • 5

    除了酸柠檬外的食材全倒入锅内炒匀,小火煨至八成熟。

  • 6

    加入料酒、生抽、盐、糖、黄皮酱,翻炒两下加入酸柠檬丝翻炒出锅,淋上香油即可。

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“生炒柠檬鸭”的2种做法