酸萝卜水鸭粉丝汤

酸萝卜水鸭粉丝汤

用户名:Amanda的小厨房

时 间:2015-06-29 21:19:25

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简介

鸭肉较清淡的鸡相比,反而更像是牛羊一类的红肉,有比较重的腥膻味。用酸萝卜搭配可以有效的去除令人不快的异味,提升鸭肉鲜美的口感。炖出的汤浓白鲜香,酸爽开胃,很适合食欲不振的夏季。其实夏天除了吃各式凉拌菜以为,喝汤也是不错的避开油烟的选择。我很喜欢大热天的喝热汤,喝得汗流浃背,有如同寒冬腊月吃冰淇淋一样的爽快感觉。 泡酸萝卜时不要忘记顺便泡点姜和辣椒哦,都是很好用的调味利器,很多时候自己在家做川菜做不出馆子里的味道,就是差了这两样。这道酸萝卜水鸭粉丝汤里也可以按个人口味用到泡椒和泡姜。

用料

500g 鸭肉 300g 酸萝卜
1小把约50g 粉丝 1小块 泡姜
3根 2个 八角
2片 香叶 1个 草果
2大勺 料酒 适量 白胡椒
适量 1小把 香菜
喜辣的加几个 泡椒

做法

  • 1

    鸭肉斩块,泡姜切片,锅内放冷水下一根整葱、2片泡姜和1大勺料酒,下鸭肉煮至水开,捞出来热水冲洗干净沥干

  • 2

    锅内放少许油,爆香剩下的泡姜片

  • 3

    下沥干的鸭肉,大火炒至鸭肉表面变黄出油

  • 4

    烹入1大勺料酒,下大量开水、剩下的葱、八角、香叶、草果和泡椒煮沸,若有浮沫出现撇去

  • 5

    鸭肉连汤转移到汤锅里,盖上盖子继续大火煮5-10分钟,然后转小火炖至少1小时

  • 6

    粉丝用冷水泡软待用

  • 7

    汤锅内下酸萝卜,继续炖40分钟

  • 8

    捞出汤里的葱和香料,下泡软的粉丝煮10分钟,加盐和白胡椒调味,出锅撒上香菜即可

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