姜爆鸭子

姜爆鸭子

用户名:蘇子媛

时 间:2014-11-01 01:26:25

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简介

因为心心念念儿时养母做出的味道,开始试着做。如果癌症带走了您,有朝一日,等我有了宝宝,我一定做这个菜,告诉ta,这是外婆教给妈妈的菜谱。

用料

根据自己口味准备。 食用油,葱,蒜,青辣椒,芹菜,仔姜,豆瓣酱或者醩辣椒。 我觉得买半只鸭子,剔下一些肉,剩余的炖鸭汤,不浪费,肉质也好。 鸭肉

做法

  • 1

    剔下鸭肉,切小块儿,也可切丝,倒一点儿料酒,洒少许白糖,加入豆瓣酱或者醩辣椒用手均匀揉匀,搁置一旁的待其入味,

  • 2

    青椒,葱,芹菜等配菜切丝备用。

  • 3

    仔姜切丝,备用。比例根据自己的喜好准备,个人很爱仔姜的香味,所以放得比较多。

  • 4

    锅里热好油,以大概会漫过鸭肉的油量为宜,洒几颗花椒,鸭肉下锅稍微翻炒一下起锅盛入盘中。(喜欢吃筋道一些口感的,可以多在油里爆一会儿。)再下辣椒姜丝大火爆炒,炒出香味即倒入之前略微过油的鸭肉,翻炒至七八分熟加入芹菜等配菜最后翻炒几次,适当加入盐等调料。起锅即可。

  • 5

    撒几根葱或者香菜,装盘。

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“姜爆鸭子”的2种做法