香辣嫩鸭

香辣嫩鸭

用户名:樱子-27

时 间:2016-04-23 16:28:03

所在分类:

分享到:
简介

用料

2斤 嫩鸭 1节 大葱
1块 3-5瓣
1小段 桂皮 10克(一小把) 花椒
4个 八角 1把 干红辣椒
半听 啤酒 50克左右 绍兴黄酒(料酒)
几颗 冰糖 适量
1勺 老抽 4勺 生抽

做法

  • 1

    嫩鸭洗干净,切块,沥水!葱切段,姜切片,蒜去皮用刀背轻拍两下!

  • 2

    热锅凉油,油5成热,倒一点油润锅,下嫩鸭,大火不停翻炒,一直炒到鸭肉收缩变白,鸭肉内的油被逼出来!(因为鸭子油脂厚,所以开始只需要放少许油润锅即可,鸭子最好用比较嫩的不超过3斤的鸭子)

  • 3

    加入葱姜蒜,桂皮,花椒,八角,翻炒均匀。

  • 4

    加入生抽,老抽,冰糖,料酒,翻炒至颜色均匀。

  • 5

    加入半听啤酒(任何啤酒都可以),转中小火,炖煮25分钟左右,加入的啤酒最好跟锅内的鸭子平齐。

  • 6

    待锅内汤汁剩余不多的时候,转大火,收汁,放入适量盐。汤汁浓稠,关火出锅。

该菜谱来源于用户上传打印菜单