南京盐水鸭

南京盐水鸭

用户名:麒羽

时 间:2017-01-14 03:43:26

所在分类:

分享到:
简介

今晚的南京盐水鸭,怕弄出声响影响到对门高考的孩子,愣是没敢斩,自觉地悄悄咪咪地整成了手撕鸭,撕了个七零八落[/偷笑]

用料

土鸭 海盐 花椒粒 葱 姜 料酒

做法

  • 1

    比较肥美的土鸭漂去血水,洗净、沥干,用厨房纸巾擦干表面水份;

  • 2

    热锅下海盐和花椒粒炒至海盐微微泛黄,椒香味儿浓郁时关火(海盐与一般的盐相比,有独特的鲜味,盐与鸭肉的比例大概是1斤鸭肉15g盐,与腌腊肉比例类似);

  • 3

    鸭肉放入比较大的容器,把海盐和花椒趁热逐步撒入,充分按摩,照顾到鸭肉的每个地方;

  • 4

    用保鲜膜(或加盖)封闭容器,放入冰箱冷藏腌制6个小时;

  • 5

    锅内坐水加葱姜料酒,下洗去多余盐粒的鸭子,煮2小时左右至鸭肉熟透,晾凉、斩件、摆盘。

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“南京盐水鸭”的3种做法