红酒烩鸭腿 Canard au vin

红酒烩鸭腿 Canard au vin

用户名:Mytca

时 间:2018-01-14 22:54:49

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简介

圣诞前夜,闲得蛋疼,于是打算找些硬菜试试。刚好手边有一瓶朋友喝剩的西班牙红酒,冰箱里有两条陈年冰鸭腿,索性参照大名鼎鼎的coq au vin做了个四不像的硬菜,美其名曰canard au vin

用料

2只 鸭腿 半瓶 红酒
50克 培根 3只 土豆
3小根 胡萝卜 3个 小洋葱
3瓣 大蒜 些许 迷迭香
1个 苹果

做法

  • 1

    切菜,不言而喻。我把蔬菜都切大块,洋葱和蒜头切碎。

  • 2

    中火热锅,放培根,把油逼出来。如果培根够肥及 就不要放油了,我买的培根不肥,不过想想鸭腿已经很肥了所以也没放油。培根出油以后放入蒜头和洋葱碎炒一下。

  • 3

    鸭腿事先用盐和黑胡椒腌制一下,裹上面粉或者生粉把水分锁好。上一步把蒜头和洋葱碎炒软后,放入鸭腿。请耐心中小火等鸭腿的油慢慢流出,如果火太大的话所有材料都很容易焦,而且油也没法逼出来。切记!

  • 4

    一般来说,另外找一个锅炒蔬菜。可是我不想另外加油了,于是拿已经出了油的培根来起锅,把蔬菜倒进去炒。鸭腿一直都在出油,所以我也把鸭油也去倒进去了。

  • 5

    鸭腿煎至金黄色,可以关火了。

  • 6

    由于这次用的是很难熟的土豆胡萝卜,所以把油份裹满每一块蔬菜以后就倒入红酒了。据说我加的这瓶红酒还是不便宜的,国内的童鞋们就用最便宜的红酒好了,个人觉得除了酸一点不会有什么区别的。这一步里可以放盐了。

  • 7

    这是才把比较容易熟的苹果放进来(其实我也不知为什么要放苹果,不过心里有个声音告诉我苹果的糖份可以中和酸味),把鸭腿码在蔬菜上面,撒上迷迭香和一点点罗勒。

  • 8

    我用了盖子都几斤重的铸铁锅,所以打算放烤箱里热热,这样上下都能加热到了。没有烤箱也不要紧,加盖炖就是了。设定了190度上下火烤45分钟。

  • 9

    出锅!看起来还是可以的,不过鸭肉比鸡肉纤维要多,所以如果能再炖30分钟就会更好了。不过肚子已经饿得不行了,开吃!

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