红烧鸭

红烧鸭

用户名:裤裤桃

时 间:2010-09-11 18:43:23

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简介

外婆私房菜,浓油赤酱打败所有饭店酱鸭

用料

半只 鸭子 黄酒
3汤勺 老抽 2/3小勺
2小勺 2个 八角

做法

  • 1

    鸭肉切块,冷水浸2个小时

  • 2

    倒掉血水,鸭肉入锅,加冷水,盖上锅盖。开大火烧开后1-2分钟取出,去除多余血水。

  • 3

    倒掉水,鸭子用冷水冲洗干净

  • 4

    高压锅内放入鸭块,加冷水略没过鸭肉,并加入两汤勺料酒。盖上盖子,大火上汽,转中火25分钟后关火。

  • 5

    等高压锅去汽后打开,撇去汤表面浮油,连鸭带汤倒入普通锅子中,继续加入冷水没过鸭肉,并加两个八角,三汤勺老抽,2/3小勺盐,2小勺糖。盖上锅盖,开大火煮开,改中火闷煮,直至汤汁浓郁,出锅。

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“红烧鸭”的2种做法