笋干鸭

笋干鸭

用户名:晶晶姑娘没想到你也睡不着

时 间:2010-02-22 06:33:21

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简介

用料

半只 新鲜鸭肉 一把 笋干(细碎的比较容易入味)
6-7个 香菇 少许 八角桂皮
适量 盐、冰糖、生粉、生抽、老抽、黑胡椒、 适量 白酒、料酒、腐乳汁

做法

  • 1

    鸭肉剁成小块洗干净,大碗里倒入料酒、生粉、盐、黑胡椒粉拌匀,腌制半小时。

  • 2

    笋干、香菇事先用开水泡发。蒜切成末,姜切丝备用。

  • 3

    锅烧热,倒一点点油热锅,把鸭肉沥干放入热锅中翻炒,因为有粉为了不粘锅最好保持翻炒。翻炒到完全变色,放入八角桂皮,姜丝,倒入两大勺料酒,2勺生抽,2-3勺老抽。加入2碗清水没过鸭肉。大火煮开。

  • 4

    煮开后把笋干、香菇放入,冰糖也一起倒下去。火调成中火,煮15分钟。

  • 5

    15分钟后打开,倒入1/5瓶腐乳汁,(就是瓶装的吃粥的红色腐乳剩的汁)再加两勺白酒(啤酒应该也可以),把蒜末倒进去,拌匀,大火收汁。

  • 6

    装盘,撒上小葱,喷香扑鼻。

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