黄花菜干焖鸭肉

黄花菜干焖鸭肉

用户名:香-40

时 间:2015-09-13 08:21:24

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简介

这是从大姑子那学来,应该算是陆丰甲子的风味菜。鸭肉焖完后变得软嫩浓厚,黄花菜干吸收了菜肴里多余的油脂和酱料的香味,变得浓香多汁。很是下饭。家有下面这些材料的厨友们不妨可以试试。

用料

四分之一只 鸭肉 适量 黄花菜干
4_5片 3_4瓣 蒜头
一汤匙 海天黄豆酱(或普宁豆酱) 一汤匙 沙茶酱
适量 生抽 适量 蚝油
少许 鸡粉 些许 料酒

做法

  • 1

    黄花菜提前泡软,需要换水三次。鸭肉洗净,无需控水。姜蒜切片待用。

  • 2

    空锅开大火,放入鸭肉,再放入姜蒜一起炒。

  • 3

    加入些许料酒去腥骚味。

  • 4

    鸭肉多煮一会(为了让骚味随油烟散发),加入黄花菜翻炒。

  • 5

    依次加入黄豆酱,沙茶酱,生抽,蚝油,翻炒。

  • 6

    待酱料翻炒均匀后,把鸭肉装入砂锅,加入适量水焖煮。

  • 7

    等酱汁收得差不多放入鸡粉,翻拌均匀后出锅。

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