啤酒鸭(自创版)

啤酒鸭(自创版)

用户名:时光 说

时 间:2016-08-18 10:45:21

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简介

鸭肉性寒,味甘,咸,归脾.胃.肺.肾经,可大补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,且脂肪少,胆固醇少还可以预防心脑血管疾病……

用料

半只 鸭肉 十个 美人椒
100g 嫩姜 适量 泡姜泡辣椒
二十颗 大蒜 少许 花椒粒
味精
白糖 一杯 啤酒
清水

做法

  • 1

    先将鸭肉切成小块,美人椒和嫩姜切好(最好滚刀切)泡辣椒切一厘米长小段,泡姜切片备用,大蒜一瓣切一刀就好

  • 2

    锅烧辣,切记不要放油,锅烧久一点,把鸭肉放下去,(此步奏是为了把鸭皮上的油爆出来)翻炒至鸭皮出油鸭肉变色,然后放花椒粒和大蒜,煸炒出香味

  • 3

    加入泡辣椒和泡椒继续炒,加入清水(有刚下锅时鸭皮煸出的油水更佳),水至锅边可见就好,盖上锅盖焖煮一会

  • 4

    待汤汁收干可加入美人椒和嫩姜片,翻炒一会儿加入适量清水继续焖煮,(二次焖煮目的只为了鸭肉更加入味脱骨)

  • 5

    等汤汁收干(此时发现少油可加一点食用油进去),调味,盐,糖适量加入啤酒翻炒一会继续焖煮,待汤汁收干即可放入味精翻炒起锅……

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