桂花花雕鸭

桂花花雕鸭

用户名:游向蓝天的鱼

时 间:2015-07-12 00:11:31

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简介

用料

1/4只(约1.5斤) 鸭子 100ml 花雕
一小把 桂花 一根 红萝卜
200ml 客家娘酒 两勺(约20ml) 生抽
一勺 老抽 80g 黄片糖
三片

做法

  • 1

    先将鸭子洗净斩块,让在漏盆中沥干水分

  • 2

    锅中少油,热锅下鸭肉煸炒,炒到鸭肉皮发紧,颜色变白,有白烟升腾,锅里不断出现液体(鸭子中的水分)为止,大约需5-6分钟

  • 3

    将炒好的鸭肉放进砂锅,放入姜片,和桂花

  • 4

    先倒入花雕

  • 5

    再加入客家酿酒。注意此时酒的量应该差不多没过鸭肉或至鸭肉的五分之四处

  • 6

    加入生抽。生抽的主要作用是增加一定咸鲜度

  • 7

    倒入老抽上色

  • 8

    最后放入黄片糖

  • 9

    放在火上,中火煮开后,小火炖半个小时

  • 10

    这期间将红萝卜去皮切滚刀

  • 11

    半小时后加入红萝卜,再炖10分钟即可

  • 12

    最后加点芝麻装饰即可

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