菠萝鸡翅

菠萝鸡翅

用户名:红姨食坊

时 间:2014-09-18 08:11:39

所在分类:

分享到:
简介

菠萝与鸡翅的搭配,菠萝的清香融入到鸡翅内,每一口都让人满足,鲜美清香不油腻,为了使菠萝与鸡翅的充分融合,先用菠萝把鸡翅腌制1小时。煮鸡翅的时候,后放菠萝,可以保持菠萝的爽脆口感,而且做出的成品,菠萝颜色还会保持当初金黄艳丽的颜色。做一道菜,不仅要讲究好吃,卖相也很重要呢,色香味俱全的一道菜,无论从视觉,嗅觉还是到味觉,都是一种享受呢~

用料

3个 鸡翅 100克 菠萝
半个 红彩椒 4瓣 大蒜
4片 生姜 2根 香葱
1个 八角 1片 香叶
1小块 桂皮 1个 红辣椒
老抽
白糖 料酒

做法

  • 1

    鸡翅反复用水冲洗干净,洗净表面的油渍和鸡翅里的血水

  • 2

    在鸡翅背面划几刀,方便腌制时入味

  • 3

    鸡翅中放入1勺盐和半勺白糖

  • 4

    再倒入适量料酒,用手将鸡翅与调料抓匀

  • 5

    菠萝切块放入鸡翅内,拌匀,一起腌制1小时;用鲜嫩多汁的菠萝来腌制鸡翅,可起到提鲜,去腻的作用(菠萝削皮后要用淡盐水浸泡半小时以上再吃)

  • 6

    锅烧热,有鸡皮的那一面朝下,小火煎制鸡翅,将里面的油脂煎出来

  • 7

    再翻面,煎制另一面,经过煎制,油脂被煎出来,吃的时候鸡皮更加劲道,而且清爽很多;煎至两面金黄即可

  • 8

    锅中加清水没过鸡翅

  • 9

    放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒

  • 10

    再把腌鸡翅的汤汁倒进去,汤汁中大多是腌制出的菠萝汁

  • 11

    老抽倒进去,喜欢颜色重一些多放些老抽,喜欢颜色清爽的少放老抽

  • 12

    大火将锅烧开,用勺子撇去表面的浮沫

  • 13

    改为小火慢慢煮,煮至汤汁下去一半,再放入菠萝

  • 14

    红彩椒洗净切块,倒入锅内

  • 15

    再炖5分钟,大火收汁,收汁时候要不停的搅拌,防止糊锅;大火收汁才可使鸡翅上色均匀漂亮

该菜谱来源于用户上传打印菜单