辣鸭脖鸭肉

辣鸭脖鸭肉

用户名:打盹的珊妮

时 间:2010-06-11 00:52:36

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简介

要想鸭脖辣的好吃地道,那锅辣卤非得够味不可~既然鸭脖鸭翅卤得,鸭肉也一样卤得,哈哈~

用料

2条 鸭脖 半只 光鸭
姜片 蒜片
6根(中辣) 干红辣椒 花椒
大料(八角) 香叶
桂皮 草果
丁香 生抽
老抽
蚝油
料酒

做法

  • 1

    鸭脖和半只光鸭焯水,待血沫煮出后捞出用冷水冲干净备用。

  • 2

    两大勺油烧热放入姜片,蒜片,干红辣椒和花椒翻炒煸出香味,放入鸭脖和鸭子,加入高汤或温水刚好没住鸭子为准。

  • 3

    加入大料,香叶,桂皮,草果,丁香,再加入生抽,老抽,盐,糖,料酒和蚝油调味。

  • 4

    小火煨煮,20分钟后捞出鸭脖晾凉待用;半小时后捞出半只鸭子晾凉待用。中火继续煮辣卤半小时后关火。

  • 5

    辣卤晾凉后放入鸭脖和半只鸭子,浸泡4小时以上,捞出沥干卤汁,斩件即可食用。

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