圆笼腐乳鸭

圆笼腐乳鸭

用户名:心态好好

时 间:2014-03-07 07:06:55

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简介

到了夏天,最好吃最解馋的肉是鸭肉。鸭肉不温不热,清热去火,尤其适宜春夏容易上火的季节食用。《本草纲目》记载:鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,可补虚生津、利尿消肿,适用于阴虚内热引起的低热、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。但是鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛的人不宜多用。俺家之所以钟情于鸭肉,因为它性凉,特别适合俺老公的体质,热天吃,不容易上火。最受俺家老公欢迎的鸭肉菜是这个【圆笼腐乳鸭】。这道菜做法也非常简单,没有厨艺的人也完全可以拿下。

用料

500克 鸭边腿 150克 糯米
100克 香米 3块 南方豆腐乳
30ML 腐乳汁 30ML 糟卤
5ML 蚝油 15克 绵白糖
5克 去皮的姜末

做法

  • 1

    将糯米和香米洗净,用冷水泡2到3个小时

  • 2

    泡好的米擀成颗粒状

  • 3

    鸭边腿切成块儿,用冷水反复冲洗,浸泡至水清凉无血水

  • 4

    用简单两步使鸭肉不腥鸭子去腥

  • 5

    准备南方豆腐乳3块、腐乳汁30ML、糟卤30ML、蚝油5ML、绵白糖15克

  • 6

    放入小盆儿中调成汁备用

  • 7

    放入准备好的鸭块儿和泡好的米,放上去了皮切好的姜末

  • 8

    搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱2个小时。(也可以前一天晚上腌)

  • 9

    蒸笼底部放上锡纸,放上腌制好的鸭肉

  • 10

    上面再盖上一张锡纸。用高压锅压30分钟即可。出锅撒上香葱

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