苦瓜回锅鸭

苦瓜回锅鸭

用户名:springli

时 间:2018-01-25 17:43:15

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简介

这个菜适合夏天吃哈,苦瓜是清热去火的。

用料

一只 鸭腿 半个 苦瓜
一个 红椒 一听 啤酒
适量 洋葱 适量 姜蒜
香叶大料桂皮等 调料包 适量 干辣椒小米椒
生抽老抽各一勺子,豆瓣酱一勺子,料酒一勺子 一碗调料

做法

  • 1

    锅中放入姜大料和调料包,鸭腿洗净放入锅中,以莫过鸭腿为准,煮开后放入啤酒

  • 2

    再煮开后,用勺子把浮沫撇干净,改小火后煮20分钟左右,边煮边一直撇浮沫,尽量把浮沫撇干净,以去除鸭子的味道

  • 3

    捞出后放凉,把鸭肉剔出来,逆着纤维切片

  • 4

    苦瓜切片后,放入煮鸭腿的水中汆十秒钟捞出

  • 5

    锅中放入少许油,加入鸭肉,因为鸭皮本身会出油,所以等鸭皮出来少许油后,加入洋葱红椒姜蒜和干辣椒小米椒,翻炒后再加入准备好的调料汁

  • 6

    翻炒均匀后,加入苦瓜和红椒再翻炒两分钟左右

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