麻辣鸭脖子

麻辣鸭脖子

用户名:偏离.于墨尔本.

时 间:2015-02-04 02:22:45

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简介

用料

10个 鸭脖 15颗 干辣椒
1把 花椒 1把 小茴香
4片 香叶 4个 八角
1块 桂皮 1根
1小块 适量 生抽
适量 老抽 适量
适量

做法

  • 1

    鸭脖将表皮的膜撕去,用清水浸泡1个小时

  • 2

    干辣椒切段

  • 3

    姜切片,葱切葱花

  • 4

    鸭脖冷水下锅,加热至水沸,水沸后开2分钟

  • 5

    去浮沫,将鸭脖捞出,沥干,备用

  • 6

    炒锅加油,油热,加入干辣椒和花椒爆香

  • 7

    加入葱花和姜片,爆香

  • 8

    加入清水(卤汁的水量)

  • 9

    加入香叶,小茴香,八角,桂皮,生抽,老抽,盐,糖

  • 10

    大火将卤汁烧开

  • 11

    烧开之后,将鸭脖放入卤汁中,中火卤煮20分钟

  • 12

    将鸭脖捞出,风干

  • 13

    卤汁晾凉

  • 14

    鸭脖放入卤汁浸泡5-6个小时

  • 15

    卤完之后的鸭脖,切段,即食

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