黄焖鸡贴菜饼子

黄焖鸡贴菜饼子

用户名:宅与路上

时 间:2014-01-06 09:51:03

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简介

这是一道来自我成长的地方,大别山区的农家土鸡做法,可我在老家的时候居然从没吃过,不过不妨碍咱们自己动手,在家也可以体验农家新鲜滋味。 黄焖鸡是我打小就喜欢吃的一道菜,我小时候不太喜欢吃猪肉,尤其不吃肥肉,却超级喜欢吃鸡。 黄焖鸡选鸡很重要,我们那里讲究必须用小公鸡,就是童子鸡,肉滑、嫩、香,当然现在是没有这个条件了,但至少得选用鲜活的放养鸡,那种关在笼子里养的饲料鸡是出不来那个味道的。 做这道黄焖鸡我只用了葱姜和冰糖三种配料,没有添加任何香料,就是为了突出原汁原味农家土鸡的鲜甜,前提条件必须是鸡好。当然你也可以根据自己喜欢改成红烧鸡、咖喱鸡、孜然鸡,甚至西式香草鸡。。。贴饼子,哈哈,创意无限,只要自己喜欢。 这里贴的饼子我也改成了胡萝卜芹菜饼,原版饼子是纯死面饼,容易发硬,加点菜,一是让它更软和,二是增加营养。你可以根据自己喜欢的菜来加,喜欢吃辣的还可以加点青红辣椒。

用料

一只 土鸡
冰糖
生抽
料酒 香醋
100克 面粉 80-85克
适量 芹菜叶 小半根 胡萝卜

做法

  • 1

    土鸡一只,收拾干净剁小块,葱切段,姜切片备用

  • 2

    锅中放少量油,加适量冰糖,小火炒至冰糖溶化,起密集小泡,汤色黄亮

  • 3

    放入鸡块、葱、姜大火不断翻炒,将鸡块水分炒干,转中火炒至鸡块出油,鸡皮微微金黄

  • 4

    加入适量料酒、数滴香醋,适量生抽继续翻炒

  • 5

    炒至鸡块上色后加入开水,没过鸡块,大火烧开后盖上锅盖,转小火焖煮约50分钟

  • 6

    芹菜叶洗净沥水,胡萝卜取小半段去皮

  • 7

    胡萝卜擦成丝,芹菜叶上带的梗切碎

  • 8

    取面粉100克,水85克,混合搅拌成光滑可流动的面糊

  • 9

    加入芹菜叶和胡萝卜丝,加少量盐拌匀。看看焖鸡的汤汁已经收了一半,取一团面糊在手上摊成饼子贴在锅壁上,依次贴完所有面糊(我摊了6个饼子)。盖上锅盖继续焖约15分钟至饼子熟透即可

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