花雕酒焖鸡翅

花雕酒焖鸡翅

用户名:红姨食坊

时 间:2011-10-08 18:19:11

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简介

鸡翅的做法各式各样,今天给大家介绍一种酒香浓郁,香甜口的鸡翅,浓浓的糖汁,红亮诱人,表皮劲道,肉质鲜嫩,这归功于花雕酒与冰糖的功劳。两种常用原料,家常做法,做出不一般的味道。只要一步步学,刚入厨房的菜鸟,也可做出这盘大师级别的菜

用料

6个 鸡翅中 适量 花雕酒
100克 冰糖 1个 八角
5片 生姜 5段 大葱
白胡椒粉
生抽

做法

  • 1

    鸡翅洗净,改刀,正反面各切上两刀,易于入味

  • 2

    锅中水烧开,放入鸡翅焯水半分钟~1分钟捞出,去除鸡翅的血水即可

  • 3

    锅中放少许油,开小火,放入八角煸炒出香味,再放入姜片煸炒。油不要放多了,不然后面收汁的时候,粘稠的汤汁不易裹在鸡翅上

  • 4

    姜片煸炒出香味再放葱段煸炒,姜片和葱段不可同时放入,不然葱段煸炒糊了,姜片还没煸炒出香味,一定要注意先后顺序

  • 5

    葱段煸炒出香味后,放入鸡翅炒制

  • 6

    炒至鸡翅表面微黄即可,这样处理一下,鸡翅吃起来劲道不油腻。倒入花雕酒,刚没过鸡翅就可以

  • 7

    再加入一小碗清水,不然酒味会太浓,喜欢酒味浓一些的,可在上一个步骤多加花雕酒,不用加清水了

  • 8

    把冰糖放进去,这个鸡翅做出来是甜香口的,家里有三高人群的可以少放冰糖

  • 9

    放少许老抽,起到上色的作用,千万不要多了,多了鸡翅就会变黑了

  • 10

    加入少许胡椒粉,起到增香去腥的作用

  • 11

    加入一勺盐,提味,盐为百味之母嘛

  • 12

    大火烧开改小火,加盖焖15~20分钟,汤汁变的粘稠红亮,稍微加大点火,要不停的搅拌防止鸡翅变糊,使鸡翅均匀的挂上汁,关火盛出就可以了

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