香辣豆干烧鸡翅

香辣豆干烧鸡翅

用户名:紫色透明

时 间:2013-04-04 23:37:57

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简介

平时在家里做的最多的肉肉,要数鸡翅了。 如果说喜欢,鸡翅似乎并不是最爱,但鸡翅却是我吃的最多的。 很奇怪吧,最喜欢的到不是最常吃的,反而易烹饪的鸡翅,成家我家灶台上的常客。 后来发现,其实并不是爱吃某一种肉类,而是料理的对味都会喜爱。 如果喜欢的食材做的不可口,一样会被丢弃。 有此想到,鸡翅没有特殊味道,经济又实惠,料理易上手,因此更容易被食客接受。 鸡翅的做法可以多种多样,圈子里很多朋友演绎过无数做法。 只要找对适合自己的那一口,我想爱上它一点都不难。 冬天了,喜欢吃麻辣火锅,家中会常备火锅底料。 底料买回来后,会一股脑倒进保鲜盒内,平时馋辣了,就会拿来充当炒菜油,提提味道。 如果你也有多余的火锅底料,完全可以炒菜消耗掉它。

用料

20个 鸡翅中 3块 熏干
3块 豆干 5朵 干香菇
1根 尖椒 5个 干辣椒
少许 葱姜 少许 白芝麻
2汤勺(30ml) 红油底料 2汤勺(15ml) 红烧酱油
2汤勺(30ml) 料酒 2茶匙
1茶匙 白糖

做法

  • 1

    豆干和熏干对角切开,成三角形。干香菇泡发备用

  • 2

    买回来的红油底料放入保鲜盒中,随吃随取,比开封的袋子更好存放

  • 3

    锅中倒入红油火锅底料,放入葱花和姜片炒香

  • 4

    锅中放入鸡翅中,中小火,先煎带皮的一面

  • 5

    一面煎至金黄后反面煎另外一面

  • 6

    两面都煎好后,改大火,烹入料酒,再淋入红烧酱油,放入白糖一起翻炒

  • 7

    如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。)

  • 8

    再放入切好的熏干和豆干一同翻炒

  • 9

    加入足量清水,快要没过鸡翅为宜,放入干辣椒放,再加入盐调味

  • 10

    香菇抛开后一切为二,锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右

  • 11

    见鸡翅软烂,汤汁变少,可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀

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