子姜爆鸭

子姜爆鸭

用户名:梅子厨房

时 间:2011-03-23 16:19:01

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简介

子姜爆鸭,一直都爱吃,鸭肉香辣入味,子姜的鲜嫩脆口,真是绝配!

用料

半只 鸭肉 多一点 子姜
适量 干辣椒 适量 蒜头
两三颗 八角 适量 桂皮
适量 花椒粒 适量 生抽
适量 老抽 适量
两汤匙 豆瓣酱 适量 料酒
适量 葱段

做法

  • 1

    新鲜鸭肉斩件反复洗净,沥干水份,做鸭肉不要先焯水,否则鸭肉老老的,不好吃的,不信的话自己去对比看哪个口感更好哦!

  • 2

    准备好子姜切片,多一点无妨,干辣椒剪段,蒜切好,花椒,八角桂皮

  • 3

    锅里放入食用油,比平时炒菜多一些的油

  • 4

    烧热后放入鸭肉煸炒

  • 5

    炒到鸭肉轻微脱水时放入料酒,稍微多放点

  • 6

    放几滴老抽上色

  • 7

    炒到鸭肉完全脱水,放入八角桂皮

  • 8

    并加开水淹没鸭肉,盖上锅盖,小火闷30分钟左右,记住是加开水哦

  • 9

    约三十分钟后,汤汁被收干,锅里只有油的状态

  • 10

    倒入子姜,干辣椒,花椒粒不断爆炒

  • 11

    放入适量生抽

  • 12

    放入两勺私房豆瓣酱翻炒

  • 13

    再放入适量盐翻炒均匀

  • 14

    最后放入葱段,翻均匀起锅啦

  • 15

    一份色香味俱全的子姜爆鸭就可以开始享用了

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