魔芋烧鸭

魔芋烧鸭

用户名:鱼儿还没登上陆地

时 间:2017-03-29 05:33:35

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简介

家常菜,妈妈最拿手的烧菜!本人在四川,口味略重一点,好清淡的孩子可以少放点辣椒,不过最后颜色会淡一点咯~这道菜是我自己第一次上手烧菜,最后的味道得到了妈妈的表扬,就是收汁猛了点,最后汁可以再多一点会更入味。魔芋很下饭,鸭肉也很爽嫩,赶紧下手吧~!

用料

半只 1kg 魔芋
3-4勺 豆瓣 1-2颗 八角
适量 花椒 适量 酱油
适量 姜片 适量
少许 细芹菜 适量
适量 味精 适量 鸡精

做法

  • 1

    用开水分别将切好的鸭子和魔芋焯一遍,焯后用凉水冲洗待用。

  • 2

    往烧辣的锅里加入食用油(我用的菜籽油),多一点最后会更香。油烧辣之后,将滤水的鸭块倒入油锅,加姜片,大火一起翻炒,翻炒至鸭块比较骨感即可。

  • 3

    往锅里加3—4勺豆瓣(少了最后会比较白),八角,花椒,酱油,和鸭子一起翻炒,炒至颜色均匀的时候加水,水位在鸭子表面以上,多一点没关系。加蒜,盖上盖子焖。

  • 4

    焖的过程鸭肉会逐渐软化。锅里的水变少至大部分鸭肉以下的时候,用筷子去感受鸭肉软了没有,如果没有软,就要再加水继续焖,如果软了进行下一步。

  • 5

    加入魔芋,和鸭子一起翻炒后焖一会儿。魔芋熟地挺快,焖几分钟亲口尝一下即可。快起锅的时候加入适量的盐、味精、鸡精,以及一部分的细芹菜,用来提味。

  • 6

    起锅以后将剩下的细芹菜加到菜里,点缀增色。

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