上海酱鸭(腿)

上海酱鸭(腿)

用户名:Double_Lyn

时 间:2010-12-20 13:20:28

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简介

制作方法很简单 而且做出来鸭肉软而不烂 香味扑鼻 是外面买不到的健康好味道 这个方法做整鸭半鸭或鸭腿鸭翅都可用 一样美味

用料

2只 鸭腿 适量 葱姜蒜
两勺 料酒 两勺 生抽
两勺 老抽 一小勺
三大块 冰糖 一勺
两大碗 清水

做法

  • 1

    准备食材 普通的生抽老抽料酒都可以

  • 2

    鸭腿焯水 洗去浮沫

  • 3

    锅中放少许油 放入鸭腿小火煎至表皮微黄

  • 4

    鸭腿盛出备用 锅中留底油 放入葱姜蒜和香料煸出香味

  • 5

    放入鸭腿 皮朝上(这样才能烧入味)放入料酒 老抽 生抽 两大碗水 烧开

  • 6

    把大块冰糖敲碎洒在鸭子表皮上 用汤汁淋上去把糖融化 这样做出来色泽漂亮 放一小勺盐

  • 7

    盖上盖子中小火煮一个半到两个小时后大火收汁

  • 8

    盛出待凉

  • 9

    切块就可以享用啦 鸭肉已经酥软很好下刀 不必担心

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