卤鸭

卤鸭

用户名:nancy_124

时 间:2013-08-20 01:50:22

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简介

三伏天如何开胃?卤水当之无愧。一锅卤水可以卤的东西太多了!鸭肉鸡肉猪肉牛肉莲藕土豆白菜豆腐……什么都可以加进去,卤出来的菜品可以做零嘴如鸭脖鸭脚,也可以做下饭菜,还可以做个早餐配面……太爱了!据说香港有一家店的卤水了三代,现在有100多年了!找个时间去试试:)

用料

1只 水鸭 适量 卤料:八角桂皮花椒炒果
适量 酱油 2块 老姜
适量 料酒

做法

  • 1

    看,就是这种水鸭,小小只没有什么油,肉又很香!去菜市问问人,不要买肥肥的肉鸭,腻。

  • 2

    鸭子对半切开,放入卤水里。如果能吃辣就抓一把干辣椒拧断加进去。大火煮开转小火慢炖半小时左右,拿筷子轻松戳穿鸭肉即可。

  • 3

    小心夹出鸭肉。卤水晾凉后倒入密封的保鲜盒里下次还可以用,久煮的卤水混入肉味更香。

  • 4

    鸭肉斩块,装盘,淋上小勺卤汁即食。鸭肉遇热收缩变硬变干,所以卤的时候就一定要大块,如果锅够大的话整只放进去更好,这样肉里面的汁水才不会流失,你看好吃的鸭肉都是整只做好,吃的时候再切小,像北京烤鸭哈哈。

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“卤鸭”的2种做法