麻辣鸭块

麻辣鸭块

用户名:WarmDream_安

时 间:2011-05-31 18:49:30

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简介

麻辣鲜香,回味悠长

用料

半只 若干 葱白
若干 老姜 若干 花椒
若干 干辣椒 若干 蒜头
若干 小葱 适量 老抽
适量 鲜酱油 适量 黄酒
适量 胡椒粉 适量 食盐

做法

  • 1

    鸭肉洗净切成小块,置入容器,加入适量黄酒、老抽、鲜酱油、食盐,拌匀进行腌制,腌制时间我是半小时以上,为的是更加入味。(此步骤我没拍图)

  • 2

    准备配料:老姜切片(薄片),葱白切段,蒜头切片,花椒若干(可视自己口味),干辣椒切段(可视自己口味)。

  • 3

    鸭肉腌制好后沥干,起油锅,烧热,倒入鸭肉翻炒至变色,捞起沥干。

  • 4

    油再次烧热,倒入鸭肉再次翻炒,炒熟,捞出再次沥干

  • 5

    油锅再次烧热,倒入所有事先准备的配料,爆炒出香味,尤其是切的薄的姜片炸的有点翻卷卷的,注意别烧糊了。

  • 6

    倒入鸭块继续翻炒一会儿,倒入黄酒(我是全程不加水,黄酒当水用),小火慢炖(如果无所谓鸭肉吃起来是不是酥的,就不需要慢炖),烧到锅里汤快干为止。(加入黄酒后如果发现味道不够咸,这时候可以再倒入点老抽、加点盐,这个看具体情况)

  • 7

    起锅前撒入适量胡椒粉、葱花,翻炒一下起锅。

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