仔姜红烧鸭(妈妈的味道)

仔姜红烧鸭(妈妈的味道)

用户名:曾利Vikey

时 间:2016-12-04 05:29:29

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简介

小时候特别喜欢吃妈妈做的这道菜,特别是妈妈泡的泡菜特别香,去吃过很多家做的这个,味道都不同,也许是童年对这道菜的喜好,十几岁就跟着妈妈会做这道菜了,这道菜鸭肉肉吃完了还可以把魔芋煮下去,味道简直棒!若是不喜欢魔芋,这道菜剩下的汤汁也是特别下饭或者下面,满满的都是家里的味道,也算是离家远对自己的慰籍了。

用料

半只,两斤左右 三个 仔姜
根据个人吃辣程度 长青椒 适量 泡椒泡姜
三根 四颗 大蒜

做法

  • 1

    买新鲜的鸭肉,可以让店家宰好,但是我一般都自己宰,为了自己在家洗更干净,但是妹子少做这种粗活,我砍完手抖,嘻嘻

  • 2

    准备调料,葱和仔姜不要太老的,仔姜切丝,葱切段,青椒斜切成片

  • 3

    自己泡的泡椒泡姜,如果家里没有泡就在菜市买两块钱的差不多,准备八角山奈,和泡菜一起切碎。然后把两勺豆瓣放进切好的泡椒里面,四颗大蒜切块放一起。图忘了拍。

  • 4

    热油,下几颗花椒,把鸭肉倒下去,翻炒几下,待鲜红色渐渐变熟,下料酒或者白酒下去,去腥味,再继续翻炒

  • 5

    待锅里的肉慢慢变熟,大概三四分钟锅里出了很多油水,这时候把刚才切好的泡菜蒜八角一起倒下去翻炒,再加一点老抽上色,翻炒均匀后放盐加水漫过鸭肉,然后盖上锅盖焖煮。

  • 6

    等水焖的差不多的时候加切好的仔姜,青椒,翻炒,翻炒,这时候味道闻起来已经很香啦!尝尝盐合适不,盐不够加,然后加葱翻炒几下

  • 7

    起锅前加一点鸡精,我喜欢放一点点醋,不喜欢的可以不放,装盘!味道很香哦,流口水了

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