高峰柠檬鸭家常版

高峰柠檬鸭家常版

用户名:Jamie捷

时 间:2017-06-30 13:32:47

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简介

用料

土鸭半只 植物油
料酒 生抽
老抽 白糖
王守义十三香 水淀粉
生姜 蒜米
酸柠檬 酸藠头
酸姜 酸辣椒
酸笋 酸梅
腌制山黄皮

做法

  • 1

    生姜切片,蒜米拍开,各类酸料切片(块)待用。

  • 2

    鸭子斩块飞水至七分熟捞起沥干(也可不飞水洗净沥干待用)。

  • 3

    锅中加入少许油,下姜片和蒜煸香,倒入鸭肉煸出肥油,待鸭肉微干后下料酒、生抽、老抽、王守义十三香炒至上色,倒入清水没过一半鸭肉,加盖闷煮至水滚后转移至电高压锅(或气高压锅)中,上气后小火压15分钟再换回炒锅, 下所有酸料翻炒后加白糖调味,最后放入水淀粉收汁即可盛盘。

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