腊鸭腿焖香芋

腊鸭腿焖香芋

用户名:dpyoung

时 间:2010-10-09 08:25:15

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简介

大女儿从小到大非常喜欢的焖菜。秋冬正是吃腊味芋头好季节,两者汇合起来,芋头吸收腊鸭的油香,入口那一刻让你味蕾有发现。

用料

大约700克 芋头半个(小的要一个) 1只 腊鸭腿
3-4片 1条 青蒜或葱
少许 料酒

做法

  • 1

    腊鸭腿洗净,剁小块焯过水。

  • 2

    芋头带上手套去皮,切大块。锅烧热,下油炒芋头,炒到芋头变干有点黄铲出来。

  • 3

    炒过芋头的锅还有油,爆香姜片,倒入焯过水的腊鸭腿大火炒,炒到鸭肉有点收干,沿锅边淋上少许料酒加水没过鸭肉高点,盖上盖子中火煮3-5分钟,下芋头焖,这时如果水少了要再加点热水,焖时候中间翻下芋头,注意不要太力去翻动,以免芋头烂了,大概中火焖6-8分钟就熟,你可以用筷子插下芋头,如果插得下去就熟透,出锅前放青蒜,或葱,再焖会儿装盘出锅。

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