大盘鸡

大盘鸡

用户名:笛子

时 间:2014-07-30 18:19:37

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简介

用料

三黄鸡一只(约2斤) 1个(量随自己喜好) 大土豆
一个 青椒 一个 红椒
少许 葱姜 2勺 郫县豆瓣酱
1小把 干辣椒 花椒
八角 桂皮
酱油 啤酒

做法

  • 1

    鸡清理干净后斩成小块(某新疆孩子说俺剁的块太小了),用开水焯烫一下去除血水和脏东西,干辣椒切段,葱姜切片

  • 2

    锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出,放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化

  • 3

    当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒

  • 4

    加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀

  • 5

    往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些),加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒)

  • 6

    土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀

  • 7

    继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

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