酱烧鸭

酱烧鸭

用户名:心态好好

时 间:2015-06-05 20:35:22

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简介

用料

6个 鸭翅根 2个 土豆
1根 胡萝卜 400克 扁豆
150克 黄豆酱 100ML 黄酒
2个 大料 2片 香叶
适量 葱姜蒜 15克 白糖
2克 10ML
750ML 开水

做法

  • 1

    鸭翅根用冷水浸泡2个小时以上,中途3次换水至水中无血水

  • 2

    切去油脂比较多的部分。斩成合适的块儿

  • 3

    用半个柠檬挤腌制15分钟

  • 4

    炒锅烧热,不用放油把鸭肉中的水分和一部分油炒出来倒掉

  • 5

    准备黄酒100ML、大料2个、香叶2片、葱姜蒜适量、白糖15克、盐2克

  • 6

    这个黄豆酱是这道菜的关键

  • 7

    烧热炒锅,放油,下入大料和香叶,出香味后放入葱姜蒜,炒出香味

  • 8

    放入白糖,炒出糖色

  • 9

    将鸭块入锅翻炒几下。沿锅边儿烹入黄酒。放入黄豆酱

  • 10

    翻炒1分钟

  • 11

    放入适量开水,(如果不在炖菜,水量可以少放)水量没过,大火烧开

  • 12

    转入高压郭,调到炖肉档即可

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“酱烧鸭”的3种做法