茶香烤鸡

茶香烤鸡

用户名:梅依旧

时 间:2012-09-14 03:58:52

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简介

茶香烤鸡,色泽枣红明亮,肉质细嫩,茶香味道芳香浓郁。做烤鸡时,要选用嫩鸡,一方面是易熟易入味,另一方面是烤制出来的鸡口感好,不老不柴。 火候的掌握是鸡味好坏的关键,时间短,茶香不入;时间长,易出煳味。鸡经整形后,先置于加好调料的汤中,然后入锅慢火煮二小时熟时放盐,煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤,先刷上一层酱油与蜂蜜调成的汁,放入烤架上,烤制过程中,将鸡翻动一次。这样,烤制出和鸡,色金黄悦目,细嫩芳香,肉质中的烟熏味,带有茶叶之清香,风味别具。

用料

1只 土鸡 25克 乌龙茶
25克 红糖 30克 大米
料酒
五香粉 老抽
蜂蜜

做法

  • 1

    将鸡洗净,沥干水份

  • 2

    然后将五香粉和盐拌和后抹擦在鸡身内外﹐在腹肚中塞进拍碎的葱姜﹐静置腌渍2小时

  • 3

    将腌过的鸡洗去上面的盐和五香粉,放入锅中

  • 4

    加入葱、姜、料酒、清水

  • 5

    煮熟后,捞出

  • 6

    趁热将一大勺老抽与一大勺蜂蜜调成汁,均匀地涂抹在鸡身上

  • 7

    在烤盘里铺上锡纸,放上大米、红糖、茶叶

  • 8

    放上烤架,再放上鸡一起放入烤箱。烤箱预热250℃,烤制10分钟左右,待茶叶与糖起烟,蒸熏鸡上色,即可熄火取出,再刷些香油即可

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