宝庆血浆鸭

宝庆血浆鸭

用户名:归宿-2

时 间:2010-01-12 13:25:52

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简介

邵阳地方特色菜,油而不腻,香而不辣,鸭肉混合着鸭血,奇香无比.

用料

1只 活鸭 全部 鸭血(记着要放醋)
若干 青红辣椒 些许 干辣椒
些许 野山椒 若干 姜,蒜
若干 青葱 若干 五花肉
些许 老抽 些许 生抽

做法

  • 1

    活鸭一只,杀之取血。

  • 2

    准备好酸水既俗称坛子水或泡菜水半碗,如无可用醋替之,可以提香。鸭杀之取血,倒入酸水碗中以防凝固.

  • 3

    鸭肉尽量剁小块,容易入味。

  • 4

    热锅上些许引油,8成熟下入五花肉炼些许猪肉。

  • 5

    放入野山花椒,干辣椒,倒入鸭肉大火爆.

  • 6

    姜蒜切块,葱切段.

  • 7

    辣椒切片.

  • 8

    鸭肉爆至变色,下入姜蒜

  • 9

    锅内汁水爆炒至干,用锅铲留出一小块空当倒入辣椒,盐,炒至辣椒变色.

  • 10

    大火把辣椒鸭肉充分混合,缓缓倒入鸭血,顿时异香扑鼻而来.

  • 11

    快速把鸭血和鸭肉充分混合,下入老抽,生抽少许,香葱,混合均匀即可出锅了.

  • 12

    出锅装盘,开吃

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