仔姜烧鸭

仔姜烧鸭

用户名:木易兮冉

时 间:2017-03-15 12:20:25

所在分类:

分享到:
简介

俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。可见,姜在食疗中有不小的作用。仔姜做菜,非常的鲜香,鸭子肉比较温性,夏天吃也不怕热气。这道菜色泽红亮,鲜香下饭,快来试试吧!

用料

600克左右 半只鸭子 一个 灯笼红椒
100克左右 仔姜 郫县豆瓣少许,料酒
八角,干辣椒,泡辣椒 花椒,老姜,蒜
老抽,盐

做法

  • 1

    市场上切好的半只鸭子,洗净血水,烧一锅水焯水去腥味。焯水不用时间太长,水沸腾后放进鸭肉,两分钟后捞起。用温水冲掉杂质血泡,放旁边沥水待用。

  • 2

    取炒锅加适量油,油热后加花椒和郫县豆瓣,翻炒出红油,加老姜,蒜,八角炒香,加干辣椒增辣。

  • 3

    加入沥好水的鸭肉,大火翻炒,爆香。加料酒去腥,加老抽增色。

  • 4

    鸭肉爆香以后,加开水没过鸭肉,中偏小火加盖煮,煮到差不多水干就把盖打开。中途不时翻动一下,以免粘锅。

  • 5

    灯笼红椒切丁,泡辣椒切粒,仔姜切片,加入锅里和鸭肉一起翻炒,大火收汁,加盐,起锅。完成!

该菜谱来源于用户上传打印菜单