鸭肉炖牛鞭

鸭肉炖牛鞭

用户名:皓悦当空

时 间:2012-07-05 04:14:07

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简介

自从老公吃过妈妈炖的鸭汤,逢吃鸭肉都会说没我妈做的味道。跟老妈讨教过无数回了,终于有点妈妈的味道,才敢写这谱。        妈妈自己养的鸭子,加上牛鞭。是一道适合冬季进补的食品。

用料

1只 鸭子(公或母都行) 适量 米血
适量 当归,黄芪,枸杞,玉蝴蝶 适量 盐巴
1条 牛鞭 2汤匙 黄酒

做法

  • 1

    先将牛鞭清洗干净,锅中烧水,放入牛鞭,加入少许黄酒和盐巴。烧至无血水,捞起,切段。用高压锅压烂牛鞭,但不可太烂。

  • 2

    将鸭子清洗切块,准备好牛鞭。

  • 3

    锅中少油,放鸭肉进入翻炒,加点盐巴。

  • 4

    取另一沙锅,将水大火烧开,(必须水开后才下肉)再放入煎好的鸭肉。这里要注意锅中的油不要一起放入砂锅中,(最好用筷子一块一块夹进砂锅中)不然会很油腻。

  • 5

    大火烧开砂锅的鸭肉汤,用勺子将浮在汤面的油和泡沫取出。这步骤很重要。

  • 6

    切好米血和准备好要添加的中药

  • 7

    清洗中药后和米血一起放入锅中,继续大火烧。

  • 8

    15分钟后加入准备好的牛鞭。

  • 9

    改中火烧,用筷子试穿鸭肉,如果能一招叉进,证明该关火了。

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