炭烧猪颈肉

炭烧猪颈肉

用户名:两个小拿铁

时 间:2014-06-15 05:38:23

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简介

淡淡的玫瑰露酒香,肉质细滑又弹牙的口感,无论是给午餐便当加些料,还是下班之后晚餐的小酌,细细品味肉香之美!

用料

2片 猪颈肉 半碗 生抽
2g 白胡椒粉 半只 洋葱
2汤匙 料酒 2汤匙 玫瑰露酒
20粒 冰糖 适量

做法

  • 1

    猪颈肉洗净控干水份,在肉的一面间隔1.5cm斜切打花刀,注意不要切太深切断,翻过另一面同样打花刀备用;洋葱切碎备用;取一保鲜盒将打好花刀的猪颈肉放入,加入所有调味料,用手给猪颈肉揉几下使调味料分布均匀便于入味,盖上盒盖放入冰箱冷藏1天。

  • 2

    腌好的猪颈肉,抖掉附着的腌料,用厨房用纸吸干肉表面的水份,炒锅中加量多些的油,凉油将猪颈肉下锅,让油温慢慢升高把肉炸熟,当肉表面颜色呈酱红色,局部边缘出焦糖色,捞出猪颈肉控油改刀装盘。

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